Budín de Coco y Chía – muy fácil y práctico

Hoy te propongo preparar un budín de coco y chía que es muy tentador. Muchas veces tenemos visitas inesperadas para tomar el té o el café y para esas ocasiones nada mejor que preparar algo dulce. Este budín es rápido y práctico, no solo te sacará del apuro sino que también te permitirá consentir a tus invitados con un postre diferente y original. Las cantidades utilizadas en esta receta rinden para unos tres budines pequeños.

Asimismo, es ideal para que los niños la acompañen con un chocolate en la merienda. Las semillas de chía son un ingrediente que posee muchas propiedades beneficiosas para la salud, ya que contiene mucho calcio, el cuál es vital para los niños si se quiere que crezcan con huesos y tejidos fuertes y sanos. Por lo que esta es una manera bastante sutil de comenzar a incorporarla de manera moderada a las dietas de los niños.

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Ingredientes para el Budín de Coco y Chía

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Ingredientes

• 2 tazas de harina

• 1/2 taza de maicena (fécula de maíz)

• 4 cdtas. de polvo de hornear

• 3 cdas. de chía

• 2 cdas. de coco rallado

• 1/3 taza de aceite

• 4 huevos

• 1 taza de azúcar

• 1 cdta. de vainilla o esencia de coco

• 1/2 taza de leche

Ingredientes para la cubierta

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Ingredientes

• 1 taza de azúcar impalpable

• jugo de limón (cantidad necesaria)

• chía para espolvorear (cantidad necesaria)

Cómo preparar el Budín de Coco y Chía

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Instrucciones

• En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
• Luego, agregar a la mezcla el aceite y la vainilla.
• Aparte mezclar la harina y la maicena e incorporar a la mezcla de forma envolvente alternando con la leche.
• Por último, agregar las semillas de chía, el coco rallado y el polvo de hornear.
• Colocar la mezcla repartida en tres moldes descartables de aluminio previamente aceitados y enharinados (importante para que no se peguen al momento de desmoldar).
• Llevar al horno a temperatura moderada por unos 25 minutos aproximadamente. Para saber si los budines están prontos para retirar se pueden pinchar con un palito, si el mismo sale seco entonces ya podemos retirarlos.
• Dejar enfriar durante unos minutos antes de desmoldar.

Preparación de la cobertura para el Budín de Coco y Chía

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Instrucciones

• Mientras los budines se enfrían, proceder a preparar la cobertura. Colocar en un bol el azúcar impalpable y agregar poco a poco el jugo de limón hasta tener una consistencia espesa pero NO seca.
• Colocar la mezcla por sobre los tres budines y para finalizar espolvorear con semillas de chía por arriba.
• Servir y ¡Disfrutar!

¿Sabías qué?

Las semillas de chía provienen de la planta del desierto llamada Salvia Hispánica. La pequeña semilla negra de la de Salvia Hispánica es generalmente vendida bajo el nombre de «chía».  Su nombre se deriva de una palabra de origen maya que significa «fuerza». Desde tiempos muy remotos, la chía ha sido utilizada por las civilizaciones Maya y Azteca. Quienes además de ingerirlas como fuente de energía y resistencia, las utilizaban para preparar medicinas y pinturas corporales, al igual que como ofrendas para sus dioses.

Estas semillas han ganado mucha popularidad en los últimos años debido a que son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, de hecho, posee más que el salmón. También son una gran fuente de fibra con unos 34g por cada 100g y de proteínas.

Investigaciones recientes sugieren que la inclusión de las semillas de chía en una dieta saludable podrían ayudar a mejorar ciertos factores de riesgo cardiovascular como disminuir el colesterol, los triglicéridos y la presión sanguínea.