Hoy les traemos esta receta deliciosa, un poco más elaborada que algunas de nuestras tartas anteriores, pero verán que vale la pena el esfuerzo. La proteína vegetal texturizada o soja texturizada es un concentrado de proteína, que se obtiene a partir de la soja, con muchas posibilidades culinarias. La soja texturizada puede reemplazar fácilmente a la carne en las tortas debido a su consistencia. Como apenas tiene sabor se logra adaptar muy bien a las diferentes recetas y todo tipo de condimentos. A continuación les dejamos la receta completa para realizar esta Torta de Soja Texturizada que esperamos les guste.
Ingredientes para la Masa
Ingredientes
- 250 g de harina integral extra fina
- 250 g de harina 0000
- 1 sobre de levadura seca
- 6 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Agua tibia (cantidad necesaria)
Ingredientes para el Relleno
Ingredientes
- 2 tazas de soja texturizada fina
- 4 tazas de agua hirviendo
- ¼ repollo blanco chico
- 3 cebollas grandes
- 2 cebollas de verdeo grandes
- 1 morrón rojo grande
- 1 morrón verde grande
- 5 dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cta. de tomillo seco molido
- 2 cda. de pimentón dulce
- 2 tazas de salvado de avena
Preparación de la Masa
Instrucciones
- Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y colocar el aceite y 2 tazas de agua tibia. Comenzar a unir los líquidos y la mezcla de harinas con las manos para no formar grumos, mantener la masa algo húmeda hasta integrar todos los ingredientes.
- Dejar reposar 30 minutos tapada mientras leuda.
Preparación del Relleno
Instrucciones
- Colocar en un bol la soja e hidratarla con el agua hirviendo hasta que la absorba por completo, tenga una textura suave y se deshaga con las manos.
- Cortar las cebollas y los morrones en cubitos medianos.
- Limpiar la cebolla de verdeo y cortar al sesgo fino.
- Cortar el repollo en juliana fina.
- Colocar en una sartén un fondo de aceite, los dientes de ajos picados, morrones, cebollas, repollo, mezclar y rehogar hasta que los vegetales suden.
- Escurrir bien la soja y deshacer con las manos formando una pasta, agregar a la preparación de vegetales y dejar cocinar por 15 minutos con el recipiente tapado.
- Destapar si aún le queda liquido, dejar evaporar y retirar del fuego, incorporar el pimentón, tomillo y el salvado de avena.
Armado de la Torta de Soja Texturizada
Instrucciones
- Sacar el aire a la masa y la dividirla en dos. Estirar la masa para forrar un molde aceitado de 26 cm y de paredes altas.
- Rellenar y cubrir con el resto de la masa, unimos los bordes haciendo un repulgue.
- Llevar a un horno de temperatura moderada por aproximadamente 40 m o hasta que esté dorada la masa y se separe de los bordes, hay que tener en cuenta que es un relleno húmedo y también debe cocinar bien la parte de abajo.
- Retirar, dejar entibiar y acompañar con una ensalada de hojas y tomates.
Aclaración: También tenemos la opción de hacerla tipo tarta, con la misma masa forrar una tartera, rellenar y llevar a horno moderado hasta que la masa se note cocida y el relleno esté firme.